2007年8月15日 星期三

[食譜] 涼拌豆芽菜

之前在打工的餐廳常吃到好吃的涼拌豆芽菜,只是自己嘗試著做不成功。後來看到媽媽在做涼拌菜,大致參考一下調味,就成功做出涼拌豆芽菜摟。



材料:豆芽菜1斤、蒜頭3顆、大紅辣椒1條

調味料:白醋2+1/2T、醬油2T、糖1+1/2T、香油1T、辣油適量

作法:
1.豆芽菜燙過,立刻放入冰水浸泡。
2.瀝乾豆芽菜,灑上些許鹽攪拌,靜置一會,將出水瀝掉。
3.加入拍碎的蒜頭丁、切斷的紅辣椒、調味料拌勻。
4.放置一段時間待入味就完成摟。

*燙豆芽菜時,不用燙到滾豆芽菜有軟就可起鍋,這樣豆芽菜吃起來會比較脆

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