2007年8月8日星期三

[食譜] 椒麻雞

喜歡吃雲南菜或泰國菜的人對椒麻雞應該不陌生,酸、甜、麻、辣、香等味道融合在一起的椒麻雞,是極富有地方特色的一道菜餚。



食譜來源:主要參考冰冰好料理─柯俊年師傅

材料:去骨仿仔雞腿肉

調味料:
a.香油6T、花椒3T
b.大紅辣椒兩根切末、嫩薑末30g、香菜末40g、醬油3T、白醋3T、糖2T、檸檬汁4T、辣油少許、研磨炒香的白芝麻末

作法:
1.用香油慢火炒出花椒的香味,即成花椒油。
2.將剛炒好的花椒油淋上b,醬汁就完成了。
3.將雞腿肉沾麵粉,半煎炸約15~20分鐘,切片後淋上醬汁,椒麻雞就完成摟。

沒有留言: