[食譜] 冰糖雞翅

關於「冰糖雞翅」：
這是鄭衍基師傅在美食節目上教作的一道菜，簡單易作又十分美味。
調味料中的橘皮我有時會用酸梅汁來替代，滋味也很讚喔！

材料：雞翅膀數隻.薑片數片

調味料：冰糖、橘皮(刮掉內緣的網狀組織)、醬油、水 ﹝水：醬 油 = 15:1﹞


作法：
A.雞翅洗淨後切成三段，在厚肉處輕劃兩刀。
B.平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
C.加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地 搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。